青紫蘇ペースト＆庭の植物

先月ご近所のお友達から頂いた青紫蘇の苗を畑に植えたところ、みるみるうちに立派に育ちました。

放って置くとどんどん大きくなってくるので、先週からせっせと葉っぱを摘み始めました。

一度に沢山収穫できるので、一部は醤油漬けにしてみたり、一部はバジルペーストのように青紫蘇ペーストを作ってみたところ、これが予想以上に美味しくて、家族に好評だったのです。

そして今朝、またまた大きくなった葉を収穫して、再度青紫蘇ペーストを作りました。

今朝収穫した青紫蘇

今朝は120ｇほど収穫しました。

青紫蘇ペーストの材料は、富山のお友達のマーサさんのバジルペーストのレシピの分量比を真似て、材料を少しアレンジし、家に有る材料で作ってみました。

＜青紫蘇ペースト＞

・青紫蘇　120ｇ

・エクストラバージン・オリーブオイル　200cc

・カシューナッツ　60ｇ （普通バジルペーストは松の実を使うけれど、たまたま家に有ったので）

・にんにく　4片

・塩　小さじスプーン２

・パルメザン・チーズ　大匙4

※上記材料をフード・プロセッサー等で細かく砕き、口当たりがよくなるように混ぜます。

保存する為に瓶に詰める時、ペーストが空気に触れないよう、最後にエクストラバージ・ンオリーブオイルを上からかけてから蓋をします。

今年は、嬉しい事にRussell Hobbs（ラッセル・ホブス）のミニチョッパーを頂いたので、これを使ってペーストを作りました。

このミニチョッパーが素晴らしい！

今まで何度か自分でバジルペーストを作ってみても、なんだか口当たりが思うようにならなかったので、バジルペーストの自作は諦めていたのですが、青紫蘇ペーストにこのチョッパーを使って試してみたところ、口当たりがマーサさんのあの美味しいバジルペーストと似ているような食感＆味覚で、とても美味しく出来ました。

この青紫蘇ペーストはこのままパスタに絡めてジェノベーゼ風にしても良いですし、フランスパンに乗せても美味しいです。

我が家では先日、鶏の唐揚げを作ったのですが、この青紫蘇ペーストをベースに、更に梅肉とお砂糖少々、お酢少々を混ぜて青紫蘇と梅肉のディップを作りました。

唐揚げをこのディップにつけて、食べ易くちぎった沢山のサニーレタスも一緒に戴いたところ、レタスがすごく美味しくて、家族がとても喜んで食べてくれました。

青紫蘇を頂いたご近所のお友達に感謝感謝です。

さて、７月に入ると庭にはこんな花が咲き出しました。

ソープワート

最初一株植えたのに、年々どんどん増えて、今では畳一枚分ほどがソープワートの居住区になっています。このソープワートは和名をサボン草とも言うそうで、以前は洗剤として高級な衣類（ウールなど）を洗うのに使っていたと聞いた事があります。

最近ではサボンソウエキス配合のメーク落としやシャンプーなども見かけるのですが、これ髪洗うのにも使えたんだ？

ってことで、今度使ってみようかなと密かに思っています。

オレガノ

オレガノの花が次々と咲き出しました。

これも一株がどんどん増えて、タタミ２畳分ほどに拡がっています。

オレガノは蕾を開かせる頃が収穫時なので、丁度今ですね。

花も一緒に収穫して、涼しいところに吊り下げて乾燥します。

私はミートソースを作る時、オレガノを入れて作ります。
オレガノを入れるだけで、イタリアン～な香りになります。

オクラ

オクラの花って、朝咲いていて綺麗だなぁ～なんて見ていたら、昼には上の写真のように窄んでしまうのですね。知らなくってマルベリーの収穫をしてから撮影しようと思っていたら、小さくなってしまって慌ててシャッターを押しました。オクラは最近の朝ご飯にオクラ納豆にしてよく食べます。

あとは、紫陽花、ネジバナ、セルフヒール、アガパンサス、ギボウシ、カラミンサ等が咲いていて、庭に出るのが楽しみです。

＜オマケ＞
先日ヤマモモを頂きました。

爽やかな香りのヤマモモ♪
ホワイトリカーに漬けこんで、ヤマモモ酒にしました。